У каждого региона в мире есть свои традиционные напитки, и для Северной Америки одним из наиболее известных является рутбир – корневое пиво. Готовят напиток из корней определенного вида деревьев, традиции его приготовления насчитывают не один десяток лет. Со временем рутбир стал таким популярным, что теперь его любят и продают буквально на всех континентах, поклонникам корневого пива будет интересно узнать историю и традиции приготовления напитка.
Рутбир – что это такое?
Традиционный рутбир – безалкогольный или слабоалкогольный газированный напиток, который изготавливают из корней или коры дерева сассафрас. Из-за специфики сырья за рутбиром закрепилось неофициальное название «корневое пиво», впервые изготавливать его стали в Северной Америке. Сейчас в мире насчитывается более тридцати видов этого напитка, среди которых есть как полностью безалкогольные сорта, так и напитки со слабым содержанием алкоголя.
По внешнему виду рутбир очень напоминает темное пиво, благодаря сильному газированию при наливании у него тоже появляется шапка густой пены
Как производят Рутбир
Поскольку дерево для рутбира было признано организацией FDA опасным для здоровья, теперь напиток готовят не так, как десятки лет назад. Если раньше он получался путем естественного брожения сырья, то теперь рутбир готовят из воды, глюкозы и ароматизированного сиропа, который максимально повторяет естественный вкус и аромат сассафраса.
Каждый производитель напитка стремится сделать продукт неповторимым, поэтому в состав могут входить самые разные фруктовые и ягодные дополнения. Многие поклонники напитка предпочитают готовить его самостоятельно в домашних условиях.
Специалисты компании FDA признали дерево сассафраса опасным для здоровья из-за содержания в его корнях органического вещества сафрол. По данным некоторых исследований, оно может провоцировать развитие раковых клеток, поэтому теперь естественные природные компоненты для производства не используют
Как появился напиток Рутбир
Создателем классического рецепта корневого пива считают Чарльза Хайреса – американского фармацевта. В первой половине 20 столетия он придумал оригинальный напиток из корневищ и коры дерева сассафрас. По мнению создателя, напиток отличался не только уникальны вкусом, но и широким спектром целебных свойств.
Однако, в 60-х годах прошлого столетия корни дерева сассафрас были признаны опасными из-за содержания канцерогенных веществ. Рецепт напитка пришлось изменить, теперь его готовят из безопасных растительных экстрактов. В состав пива рутбир входят:
- апельсиновая и лимонная цедра;
- сушеные ягоды и фрукты;
- лакрица;
- пряные травы.
Многие узнают во вкусе напитка приятные нотки гвоздики, ванили и корицы, а некоторые чувствуют неповторимый вкус и аромат аниса, мелиссы и муската.
Рецепт корневого пива
Традиционный рутбир опытные мастера готовят в домашних условиях из натуральных засушенных растительных компонентов (корней и трав). Этот простой рецепт могут освоить даже новички, для приготовления потребуется:
- сахар (250 г);
- натуральный экстракт рутбира (1 ст.л.);
- сухие пекарские дрожжи (1/4 ч.л.);
- чистая фильтрованная вода (2 л).
Готовить напиток лучше всего в стеклянной банке подходящей емкости (2,5 – 3 л). В банку необходимо засыпать сахар и дрожжи, тщательно размешать до однородности, после чего добавить экстракт и перемешать еще раз.
После этого добавить в банку 1 л воды и размешивать содержимое до тех пор, пока оно не станет однородным. Добавить оставшуюся воду. Плотно закрыть банку крышкой и оставить при комнатной температуре на 3 – 4 суток. Перед подачей желательно процедить рутбир, напиток следует хранить в прохладном месте.
Классический рутбир по вкусу абсолютно не похож на обычное пиво
С чем пить Рутбир
Независимо от способа приготовления, рутбир отличается насыщенным и многогранным вкусом, поэтому с закусками и другими напитками его стоит сочетать грамотно. Вкус у него совершенно непохож на обычное пиво, поэтому далеко не все закуски к пенному будут хорошим выбором.
В отличие от солодового пива, рутбир можно подавать даже с десертами и фруктами, он прекрасно сочетается и с сытными мясными блюдами. Главное – не выбирать блюда и закуски с пряностями, чтобы вкусы блюда и напитка «не конфликтовали». В остальном подбор закусок – исключительно дело вкуса.
Ароматный рутбир является компонентом многих популярных коктейлей, он хорошо сочетается с различными видами рома и бурбона, джином, водкой и некоторыми сладкими ликерами.
