Первоклассные сорта виски делают не только в Ирландии и Шотландии, канадский виски известен и популярен во многих странах. У него особые традиции производства, неповторимая рецептура и, как следствие, оригинальный вкус и аромат. У напитков, которые производят в Канаде, есть интересные традиции подачи и дегустации, поговорим о главных секретах популярности канадского виски.
Технология производства
В соответствии с действующими правилами называться «канадский виски» может тот напиток, который изготовлен из сырья, выращенного на территории Канады. Все этапы производства тоже должны проходить внутри страны.
Основой для канадских напитков служит традиционный для Северной Америки кукурузный спирт, который отличается нейтральным вкусом и ароматом. Это позволяет купажировать его со спиртами других зерновых культур, придавая напитку необходимую крепость и вкусовые оттенки. Производят канадский виски следующим образом:
- Получают дистиллят из кукурузы и ячменного солода;
- Разбавляют его ржаным или пшеничным виски (его крепость может достигать 65% об.);
- Добавляют натуральные ароматизаторы и вкусовые добавки (не во все сорта);
- Выдерживают готовый виски в дубовых бочках не менее 3 лет;
- Разбавляют готовый напиток до нужной крепости водой и разливают по бутылкам.
Требования, в соответствии с которым изготавливают канадский виски, гораздо более лояльные, чем технология изготовления шотландского или ирландского напитка. Но вкусовые достоинства популярных сортов это не умаляет.
Виски канадского производства часто называют «ржаным», поскольку в основу для выгонки спирта добавляют немного ржи
Известные марки
Изготавливать виски в Канаде начали гораздо позднее, чем в Европе, история производства напитков в этой стране насчитывает чуть более 150 лет. Тем не менее, многие бренды канадского виски обрели мировую известность и экспортируются в другие страны. Популярные марки канадского виски:
- Crown Royal – один из самых дорогих сортов, который был выпущен по случаю исторического события – визита в Канаду короля Георга VI. Этот сорт представляет собой купаж из более чем 50 видов зерновых спиртов, выдерживают виски 10 лет.
- Seagram’s – старейший бренд канадского виски, отличающийся оптимальным сочетанием качества и цены.
- Black Velvet – сорт с преобладанием ноток ржаного хлеба во вкусе. Не стоит путать его с одноименными сортами виски, производимыми в Великобритании и США.
- Canadian Club – легенда канадского виски, история бренда насчитывает более 150 лет. Считается, что его поклонником был сам Аль Капоне. Выдерживают напитки этой марки после купажирования, поэтому вкус получается многогранным и насыщенным.
- Windsor – этот сорт создавался специально для британской королевской семьи. Он и сейчас продолжает сохранять статус премиального, цена напитка в полной мере соответствует безупречному качеству.
- Canadian Mist – один из самых молодых брендов напитка, производство которого было запущено в 1967 году. Примечателен чистотой вкуса (тройная перегонка), а еще тем, что напиток выдерживают в бочках из белого дуба.
На российском рынке представлены десятки брендов канадского виски, но лишь единицы марок имеют мировую известность и признание.
Традиция изготовления виски в Канаде появилась из-за необходимости перерабатывать неизрасходованный урожай зерна
Как и с чем пить канадский виски
Подавать канадский виски принято в традиционных роксах, оптимальной для подачи температурой считается 18-20 °С. Любителям пить виски со льдом при первой дегустации сорта рекомендуют отказаться от такого дополнения, чтобы не сбить насыщенный вкус напитка. Большая часть сортов отличается мягким вкусом и наряду с высокой крепостью пьется легко. Если какой-то сорт покажется тяжелым, его можно разбавить, подойдут следующие варианты:
- лед;
- содовая;
- газированная вода с нейтральным вкусом;
- сладкая газировка.
Умеренная цена канадского виски делает его популярным компонентом коктейлей, он сочетается со многими видами алкоголя высокой и средней крепости. Многообразие закусок, подходящих для крепкого алкоголя, тоже большое. Прекрасный вариант: сыры зрелых сортов, мясные нарезки ассорти, свежие фрукты и легкие десерты с низким содержанием сахара.
