Не все поклонники вин знают о том, как наливать вино правильно, как следует держать бокалы и бутылку. Опытные сомелье понимают, насколько это важно, только при соблюдении тонкостей подачи можно представить вкус и аромат напитка в лучшем виде. Читайте о главных правилах подачи различных видов вина, они помогут вам стать настоящим профессионалом в этом вопросе.
Как правильно наливать вино в бокал
Освоить правила, как наливать вино из бутылки профессионально, может каждый. Прежде всего, необходимо правильно откупорить бутылку, делать это следует штопором. Пробку не протыкают насквозь, чтобы ее мелкие частицы не попали в напиток. Вот основные правила, как наливать вино в бокал:
- Поставить посуду на стол, разливать вино «на весу» не принято.
- Удобно взять бутылку двумя руками, придерживая за горлышко и ближе к дну. Аккуратно налить вино в бокал с высоты 15 – 20 см от дна посуды. Так напиток сможет насытиться кислородом, это улучшит вкус.
- Перед тем как поднять бутылку от бокала нужно слегка повернуть ее, чтобы случайная капля не упала на скатерть.
- Горлышко бутылки аккуратно промакивают салфеткой, после чего ставят бутылку на стол.
Профессионалы знают, как разливать вино правильно и как важно напитку перед дегустацией «подышать». По этой причине многие сорта вин перед дегустацией на некоторое время оставляют в открытой бутылке, исключение составляют лишь игристые вина.
Шампанское и игристые вина следует разливать по бокалам сразу же, по мере испарения углекислого газа они могут стать слишком кислыми или «водянистыми»
Сколько нужно наливать вина в бокал
Обязательно стоит учесть и немаловажный вопрос о том, сколько вина наливать в бокал, его не должно быть слишком много или слишком мало. Конкретное количество напитка во многом зависит от формы и объема бокалов.
Независимо от типа посуды, правило единое: бокал должен быть заполнен на 1/3 объема. Для вина важно иметь достаточный контакт с воздухом, тогда его вкусовые и ароматические свойства усиливаются. Поэтому ключевое правило продиктовано не одними лишь нормами столового этикета.
Температура подачи вина
Теперь пришло время поговорить о том, какой температуры должно быть вино, чтобы его вкус и аромат предстал в лучшем виде. Для разных сортов напитка условия разные:
- Красное – оптимальная температура подачи красного вина составляет 16-18 °С, при более низкой температуре становится ощутимым привкус спирта.
- Белое – популярные белые вина пьют при температуре 14-15 °С, их следует охлаждать сильнее красных.
- Розовое – оптимальная температура подачи розового вина составляет 10-13 °С.
- Десертное – правильная температура подачи десертного вина 12-14 °С, чтобы сладость не казалась приторной.
- Сухое – температура подачи сухого вина одна из самых низких и составляет 6-8 °С.
- Белое – оптимальная температура подачи белого вина сухих сортов около 12-13°С.
- Красное – сухое красное вино пьют при температуре около 10 °С.
У каждого напитка свои тонкости и правила, подавать вино как в ресторане могут лишь профессионалы. Но соблюдение простых рекомендаций, как правильно наливать вино, сделает любимые напитки вкуснее.
