Почему несмотря на специфический горьковатый привкус у ликера Кампари так много поклонников? Этот напиток смело можно назвать историческим, ведь его рецепт был придуман более ста лет назад. Поговорим о том, какие компоненты используют для его приготовления, какие существуют традиции употребления этого вида алкоголя, а также о современных видах Кампари, выпускаемых в наше время.
Кампари: что это за напиток?
Популярный во всем мире ликер Кампари – биттер, созданный на основе травяных и фруктовых компонентов. Напиток имеет насыщенный красный цвет, его легко отличить от многих других аналогичных ликеров по специфическому горькому привкусу. Несмотря на такую вкусовую особенность, у алкоголя огромное количество поклонников. Многие предпочитают пить его исключительно в чистом виде, тогда как другие добавляют в любимые коктейли.
Говоря о том, что такое Кампари, стоит отметить, что его выпуском занимается компания Gruppo Campari, она базируется в Италии. С момента создания рецепта травяной настойки его держат в строгом секрете. Интересно, что более чем за сто лет существования ликера методика его изготовления практически не изменилась. Многие этапы производства и сейчас осуществляют старыми методами, что делает напиток еще более ценным.
Красный – не натуральный цвет Кампари, ликер подкрашивают искусственным красителем – аналогом кармина
История Кампари
Удивительная история Кампари берет начало в 1860 году. Создателем рецепта итальянского ликера является Гаспаре Кампари, в середине 19 столетия он работал в одной из крупных компаний Италии специалистом по смешиванию алкогольных напитков. Когда специалист стал опытным, он решил попробовать создать свой авторский ликер на основе трав и фруктов, вкус которого не был бы похож ни на один другой.
В городе Новара у создателя Кампари было небольшое кафе, где он и начал впервые подавать гостям необычный аперитив. Он так понравился и полюбился гостям, что вскоре стал востребован и в других регионах страны. В 1904 году Гаспаре Кампари открыл свой первый завод в окрестностях Милана, великое дело отца впоследствии продолжил его сын. Сейчас ликер Campari продают почти в 200-х различных странах мира.
Состав Кампари
Поскольку рецепт приготовления итальянского биттера держится в строгом секрете, точный состав Кампари не известен широкому кругу. Более чем за сто лет существования напитка традиции его приготовления не изменились. Главными компонентами являются настои ароматных трав и цитрусовых фруктов. По некоторым данным, в составе ликера насчитывается не менее 40 ингредиентов, которые смешивают в нужных пропорциях.
После этого полученную основу разбавляют водой, добавляют в нее сахарный сироп для придания сладости, а также краситель, придающий ему рубиновый цвет. Дегустаторы отмечают, что во вкусе напитка хорошо различимы следующие нотки:
- цитрусовая цедра;
- виноградная лоза;
- мед;
- ежевика;
- аир;
- ревень.
Даже такое описание биттера является очень скудным, поскольку в его вкусе и аромате действительно раскрываются десятки оттенков.
Краситель для Кампари раньше получали из кошенили. Представители общества вегетарианцев настояли на том, чтобы его заменили на искусственный, в 2006 году их требования были удовлетворены.
Виды Кампари
Несмотря на огромную популярность, в настоящее время выпускают всего два вида Кампари:
- Классический Campari Bitter;
- Напиток на основе ликера Campari
Первый напиток представляет собой классический биттер, отличающийся сложным вкусовым и ароматическим эффектом. Несмотря на то, что производители ликера открыто заявляют о неизменном рецепте, который сохраняется с 19 века, некоторые изменения в него все же были внесены. О последних переменах известно точно, например, о решении заменить натуральный краситель искусственным, которое было принято в 2006 году.
Оригинальный Campari Soda – не ликер, а приготовленный на его основе газированный напиток. Ликер смешивают с содовой, после чего коктейль газируется. Такой микс позволяет сделать насыщенный вкус Кампари более мягким, в напитке почти не ощущается свойственная ликеру горчинка. Оригинальный газированный напиток часто используют для приготовления пряных коктейлей, благодаря небольшой крепости он вполне подходит и для употребления в чистом виде.
С чем пьют Кампари
Многие гурманы предпочитают пить ликер Кампари в чистом виде, чтобы в полной мере ощутить его неповторимый вкус и аромат. Но присущая напитку горчинка приходится по вкусу не всем, поэтому многие отдают предпочтение популярным коктейлям с ликером или запивают его другими напитками. Подают биттер с небольших рюмках в качестве аперитива, его принято пить небольшими глотками, наслаждаясь пряным и насыщенным вкусом. Вот некоторые варианты, с чем пьют Кампари в разных странах:
- сок цитрусовых фруктов;
- вишневый сок;
- содовая;
- газированная вода с нейтральным вкусом;
- свежие фрукты;
- легкие сырные или мясные нарезки.
Закуски к аперитиву подают крайне редко, но если в них все же есть необходимость, то стоит отдать предпочтение чему-то легкому и некалорийному. Кампари можно запивать другими напитками или смешивать с ними, наиболее распространенным вариантом является ликер, разбавленный содовой или свежевыжатым фруктовым соком.
Вариантов сочетания с другими видами алкоголя тоже довольно много. Биттер является важным ингредиентом многих популярных коктейлей, он гармонично сочетается с водкой, джином и вермутом, различными видами красного и белого вина, а также с некоторыми игристыми винами.
Приготовить некоторые простые коктейли можно и самостоятельно в домашних условиях. Если большого опыта нет, стоит начать с самых простых комбинаций. Например, смешивать Campari с разными видами алкогольных и безалкогольных напитков в пропорции 1:1. Оптимальных рецептов смешивания нет, поскольку вкусовые предпочтения у всех разные.
Ликер Кампари стал одним из первых в мире алкогольных напитков, производитель которого активно вкладывался в рекламу и продвижение своего бренда. И сейчас в некоторых тематических музеях сохранились рекламные постеры, которые создавались на рубеже 19 – 20 веков.
Сколько стоит Кампари
Ликер относится к средней ценовой категории, вот примерные оценки, сколько стоит Кампари в российских магазинах:
- бутылка Campari Bitter 0,5 л – около 1 200 руб.;
- бутылка Campari Bitter 0,7 л – около 1 600 руб.;
- бутылка Campari Bitter 1 л – около 2 100 руб.
Важно отметить, что напиток Campari Soda (100 мл) на российском рынке в розничной продаже встречается крайне редко. Большие поклонники освежающего пряного коктейля могут поискать его в интернет-магазинах или на прилавках дюти-фри.
Тем, кто страдает отсутствием аппетита, Кампари может быть назначен как действенное средство для его повышения
Сколько градусов в Кампари
Интересно, что несмотря на отлаженную годами систему производства, у горького биттера нет точного показателя крепости. Указывая, сколько градусов в Кампари, производитель отмечает диапазон 20,5 – 28,5 % об. Точный показатель зависит от партии напитка, такое варьирование крепости никак не сказывается на безупречном вкусе и аромате ликера.
У коктейля Campari Soda крепость небольшая, она составляет всего 10% об. Такие показатели позволяют свободно употреблять оба варианта как в чистом виде, так и в составе различных коктейлей.
