Несмотря на то, что история этого напитка насчитывает не одну сотню лет, в современном мире у него не так много поклонников. Вместе с тем, ароматный сбитень нисколько не уступает по вкусу многим пряным напиткам и травяным ликерам. Еще большую привлекательность ему придает богатая культура и традиция потребления, которая складывалась веками. Поговорим об особенностях одного из древнейших русских напитков, его составе и неповторимых полезных свойствах сбитня.
Что такое сбитень: характеристики и история славянского напитка
Сбитень – один из самых древних и известных старославянских напитков, который готовят из меда. Его название произошло от древнерусского слова «сбить», что в современном языке следует понимать как «смешать». Ключевым компонентом напитка, подавать который к столу принято горячим, является мед.
Первые официальные упоминания о сбитне встречаются в летописях 12 века, употребляли его преимущественно зимой как согревающий и оздоравливающий напиток. Ароматный и целебный сбитень был обязательным атрибутом ярмарок и народных праздников, его можно было купить на рынках и в других многолюдных местах.
Состав сбитня
Далеко не все знатоки родной истории пробовали традиционный русский сбитень, что это за напиток, поможет понять незамысловатый состав:
- мед;
- сахар;
- пряные травы.
Сбитень варят и подают горячим, напиток отличается насыщенным пряным и сладким вкусом. В зависимости от ароматных трав, которые в него добавляют, а также количества меда и сахара, он может быть как очень насыщенным, так и легким. Многообразие пряностей и ароматных трав, подходящих для приготовления сбитня огромно.
Шалфей, мята, имбирь, корица, гвоздика, зверобой, лавровый лист – популярные компоненты сбитня
Довольно распространенным является заблуждение, что сбитень – алкогольный напиток, и детям его употреблять нельзя. Поскольку в свежем напитке содержится много сахаров, при определенных условиях в нем действительно могут протекать процессы брожения, после чего отвар превратится в алкогольный напиток. Но содержание алкоголя в таком сбитне невелико – не больше, чем в обычном пиве.
Полезные свойства
Сейчас существуют десятки способов, как приготовить сбитень, во многих рецептах помимо классических компонентов присутствуют ягоды и фрукты. Не удивительно, что пользы в таком ароматном и витаминном напитке всегда много, независимо от конкретики рецепта. Мед, равно как и пряные травы, является кладезем витаминов и полезных веществ, благотворное воздействие сбитня на организм заключается в следующем:
- восполняет баланс витаминов и микроэлементов;
- согревает;
- прекрасно утоляет жажду;
- ускоряет процессы метаболизма;
- активизирует работу желудочно-кишечного тракта;
- помогает укреплять нервную и сердечно-сосудистую систему.
В зависимости от дополнительных компонентов, напиток может обладать как тонизирующими (имбирь, кардамон, гвоздика), так и успокаивающими (мята, шалфей, зверобой, ромашка) свойствами. Пить его можно не только в горячем, но и в охлажденном виде, в разгар летнего зноя сбитень прекрасно утоляет жажду.
Варианты приготовления сбитня в домашних условиях
Настоящий русский сбитень легко приготовить в домашних условиях. Не бойтесь экспериментировать с новыми компонентами и помните, что готовить напиток можно как из свежих ягод и фруктов, так и из сушеных.
Классический рецепт
Для приготовления классического сбитня в кипящую воду нужно добавить мед, сахар, пряные травы и специи. Варят напиток 25 – 30 минут на медленном огне и подают горячим, как обычный чай. Точного рецепта и пропорций компонентов не существует, можно экспериментировать со всеми любимыми ароматными травами и специями.
Любители насыщенных согревающих напитков могут попробовать добавить в сбитень немного сушеного или свежего острого перца
Яблочный сбитень
Для приготовления согревающего тонизирующего напитка понадобится:
- 2 яблока;
- имбирь (10 г);
- гвоздика (3 шт.);
- мед (2 ст.л.);
- мята (5 г);
- корица (1 палочка).
В кастрюле вскипятить 1,5 л воды, добавить нарезанные мелким кубиком яблоко и имбирь. После этого добавить пряности и специи, перемешать и варить 5 минут, после выключения огня напиток должен настояться под крышкой еще 5 – 10 минут.
Сбитень или медовуха?
Несмотря на то, что главным компонентом двух популярных русских напитков является мед, сбитень и медовуха – два разных напитка. Медовуха – слабоалкогольный напиток, который получается в процессе естественного сбраживания меда. Его крепость составляет от 5 до 10% об., тогда как безалкогольный сбитень не содержит градусов, пить его можно даже детям.
Правила хранения сбитня
Обязательно учитывайте, что срок хранения сбитня совсем небольшой, употреблять его лучше всего сразу после приготовления. Поскольку в отваре содержится большое количество сахара, то при комнатной температуре он может быстро забродить и превратиться в брагу. Хранить напиток можно только в холодильнике, использовать для этого лучше стеклянную тару. Максимальный срок хранения не должен превышать 5 суток.
